#豆果10周年生日快乐#美翻天的芋泥芝芝奶酪吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
种面
、
新良日式面包粉
175克
、
牛奶
115克 、
耐高糖干酵母
3g
、
主面团
、
A
、
新良日式面包粉
75g
、
奶粉
10克 、
白砂糖
30克 、
盐
3克 、
耐高糖干酵母
2g
、
全蛋液
40克
、
牛奶
20克 、
黄油
22克 、
B
、
紫薯粉
6克
、
牛奶
5克 、
C
、
奶酪馅
、
妙可蓝多奶油奶酪
60克
、
糖粉
20克 、
D
、
芋泥馅
、
展艺芋泥
55克
、
炼乳
15克 、
紫薯粉
5克
、
牛奶
20～25克 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 制作种面，将种面所需材料混合均匀揉成团即可，放入发酵箱中，湿度75，温度30，发酵至面团的3~4倍大即可，发酵好的面团拉开会有蜂窝
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2/8
展艺芋泥上锅蒸好之后，趁热加入紫薯粉、牛奶、炼乳拌匀备用，牛奶不要一次性加入，一点点加入，芋泥馅不要太稀。软化好的奶油奶酪和糖粉搅拌均匀备用
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3/8
点击查看大图 发酵好的面团用剪刀剪成小块与主面团A的材料一起放入厨师机（不含黄油），一档搅打成团，在转三挡三分钟后转5挡3分钟，打出厚膜后加入软化好的黄油，一档打一分钟后转三挡打3分钟，让面团充分吸收黄油，然后取出面团，均匀分两等份，一份放入厨师机，5挡打5分钟出手套膜。另一份面团加入食材B中的紫薯粉、和牛奶混合均匀搅打到出手套膜
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4/8
点击查看大图 搅打好的面团，每份都均匀分成两等份，重量一定要一样哦
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5/8
点击查看大图 滚圆的面团盖上保鲜膜松弛20分钟
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6/8
点击查看大图 取紫色面团，轻轻拍气，擀成长条（宽度不可大于土司盒哦），翻面，抹上奶酪馅，自上而下卷起，收口朝下放入水立方模具
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7/8
点击查看大图 取白色面团，轻轻拍气，擀成长条（宽度不可大于土司盒哦），翻面，抹上芋泥馅，自上而下卷起，收口朝下放入水立方模具
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最后一步
点击查看大图 整理好的面团放入发酵箱，湿度75，温度30，发酵至8分满放入提前预热好的烤箱中，170°25分钟，出炉震模，放在烤网上晾凉
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-04-28
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