达人私房菜|鲜香嫩滑一碗打尽的特色美食-【徽州炒面】
40057人浏览 · 555人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 五花肉半斤绿豆芽150克山笋一颗韭菜100克手工面150克大蒜粒适量料酒少许盐少许
-
2/12
点击查看大图 五花肉洗净去皮切薄片状
-
3/12
点击查看大图 山笋先切片,再切成丝状或者长条状
-
4/12
点击查看大图 韭菜洗净切长段
-
5/12
点击查看大图 炒锅加热放蒜粒和肉片
-
6/12
点击查看大图 肉片煸香后出油后放入切好的笋丝
-
7/12
点击查看大图 接着把手工面铺在笋丝上
-
8/12
点击查看大图 再把洗净的豆芽放入面条上
-
9/12
点击查看大图 取一双筷子,从下往上开始翻动,边翻边抖动,使食材开始互相混合
-
10/12
点击查看大图 翻拌均匀过后,将料酒,生抽,油混合成料汁,慢慢的淋入炒锅中,继续翻动
-
11/12
点击查看大图 吃到汁水的炒面开始变软,继续用筷子上下左右翻动,食材之间相互拌匀,熟透后再放入韭菜段,最后加少许盐拌匀后就可以出锅了
-
最后一步
点击查看大图 鲜,香,嫩,滑的特色炒面就做好了
小贴士
炒面的滑来自于料汁和食材之间的水分滋润,以及五花肉的油香浸润,和普通的过水后再炒的炒面相比,味道实在是差太远了,好吃的食物从来就不是一蹴而就,需要耐心和细心,愿你也能做一碗很好吃的炒面,常吃常新!
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-04-28
换一个做法相关分类
相关推荐