家庭版水煮鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黑鱼
1条 、
黄豆芽
1块钱 、
窝笋
适量
、
小土豆
一个
、
蒜头
1个 、
葱
2根 、
大蒜
1条 、
姜片
3片 、
干辣椒
适量 、
花椒
适量 、
豆瓣酱
2勺 、
酱油
1勺 、
盐
适量 、
鸡精
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 买回来的黑鱼洗净,鱼头切成两边,把两边鱼肉取下来,鱼骨分别出来
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点击查看大图 鱼肉切成片,鱼骨切一段段,把鱼片,鱼骨段分别洗净
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3/11
点击查看大图 把鱼肉挤掉水份,再放进半勺盐和少许胡椒粉,再拿一个碗取1勺生粉,打入一个鸡蛋清,搅拌均匀
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4/11
点击查看大图 搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状,再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀。
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5/11
点击查看大图 锅里放进水,烧开放进配菜,3分钟捞出。
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6/11
点击查看大图 下油,油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色,加入煮好的开水,记得下开水,这样煮出来鱼汤才会奶白色,水沸腾后大火煮5分钟后,把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中,把鱼汤装另一个锅留着备用
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7/11
点击查看大图 油热下大蒜段,蒜头碎,姜片,再加入2勺豆瓣酱,炒均匀。
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8/11
点击查看大图 加入刚才备用的鱼汤,下1勺酱油,半勺盐,半小勺鸡精粉,煮开把渣捞出来。
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9/11
点击查看大图 开中火分别下入鱼片,轻轻推一推,2分钟把鱼片捞出放入锅中,汤倒进去,加上蒜头碎,葱花,白芝麻
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点击查看大图 下油,油多一点,7成热放进干辣椒麻椒,离火,这样干辣椒不会变黑
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最后一步
点击查看大图 热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中,水煮鱼就完成了。
小贴士
下开水煮鱼骨的时候记得要煮好的开水倒进去。下鱼片分别放入去,轻轻推开,2分钟鱼片就可以捞出来,因为鱼片比较薄,一下就好了
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展开全部11个步骤
发布于 2021-04-27
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