#豆果10周年生日快乐#草莓抹茶奶油蛋糕卷
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点击查看大图 备好全部食材，将蛋清与蛋黄分离好备用
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点击查看大图 将牛奶、玉米油和10克白糖倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀白糖融化，成乳化状
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点击查看大图 用筛网筛入抹茶粉和蛋糕粉，用蛋抽在盆中划'Z'的手法拌匀
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点击查看大图 再逐个加入蛋黄，用同样的方法拌匀
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点击查看大图 拌好的抹茶蛋黄糊，细腻光滑且流畅，放一旁备用
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点击查看大图 在蛋清中滴几滴柠檬汁去腥，改用白醋也可以
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点击查看大图 分2次加入30克白糖，用电动打蛋器打至浓稠变白
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点击查看大图 提起打蛋器能拉出大弯钩，既为湿性发泡，是做蛋糕卷的最好状态
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点击查看大图 用刮刀取1/3蛋白霜，放至之前调好的抹茶蛋黄糊中；同时按175度来预热烤箱
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点击查看大图 用刮刀翻拌均匀，待蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中
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点击查看大图 继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜一起混合拌匀即可
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点击查看大图 烤盘中铺好油布（或是油纸），将拌好的蛋糕糊倒进去，用刮板刮平表面
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点击查看大图 送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右
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点击查看大图 烤好后取出烤盘，上面虚盖一张油纸，倒扣在烤网上后撕开油布晾一会儿
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点击查看大图 盆中倒入10克白糖和100克奶油用，用打蛋器打至花纹状；再把蛋糕翻个面，抹上奶油，放上切好草莓，然后再抹上奶油
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点击查看大图 先把蛋糕片先向前折弯一下，然后连张一起向前滚卷；卷后好把油纸两端反向拧紧，再放在冰箱冷藏半小时
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点击查看大图 取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有
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点击查看大图 取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有
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最后一步
点击查看大图 再配上一杯咖啡，真的超美味了
1、做蛋糕不建议用花生油或橄榄油等味重的油，那样会影响蛋糕的香味；最好使用无色无味的植物油，如玉米油，葵花籽油等。 2，蛋白打发：湿性发泡状态；蛋白打发状态正确与否，会直接影响了蛋糕卷的成败，由于各个打蛋器的功率不同，打发时间也不相同；只要打到湿性发泡状态即可，时间就请忽略吧。 3、做蛋糕卷，烘烤温度可以在160~180度，时间在18~30分调整，具体烘烤温度和时间，可根据自家烤箱实际情况来调整。
展开全部19个步骤
发布于 2021-04-26
换一个做法