葱香肉松蛋糕卷
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先把蛋黄和蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄或者其他杂质，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用。
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点击查看大图 此时烤箱上下170度开始预热。玉米油，纯牛奶，称在一起，可以少洗几个小碗又节约一点时间啦！用蛋抽充分搅拌至乳化状态。
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点击查看大图 筛入低筋面粉，z字法拌至无干粉状态，不要过分搅拌，避免起筋，影响口感。
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点击查看大图 加入蛋黄，同样手法拌匀。
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点击查看大图 拌好的面糊细腻，呈自然滴落状态。
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点击查看大图 蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，中高速打发。
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点击查看大图 白砂糖分三次加入蛋清中，大气泡时第一次加入，气泡变小时第二次加入，当出现明显纹路是倒入剩余细砂糖。
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点击查看大图 打发至湿性状态，提起打蛋器层弯钩状态。
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点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，刮刀从底部往上翻拌均匀。
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点击查看大图 再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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点击查看大图 翻拌后的蛋黄糊倒回蛋白中，同样手法翻拌均匀，记住翻拌过程不要画圈圈，动作轻柔，左右一边转动，右手一边翻拌。
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点击查看大图 拌好的面糊细腻光滑。
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点击查看大图 23*28烤盘提前垫油纸。
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点击查看大图 面糊从高处20厘米处倒入烤盘中，轻震两下，震出气泡。
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点击查看大图 撒上部分肉松。
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点击查看大图 撒上葱花，烤箱上下17度烘烤16分钟。
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点击查看大图 烘烤后取出表面盖油纸，放晾网上晾至手温。
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18/22
点击查看大图 翻面。
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点击查看大图 涂抹上适量沙拉酱。
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点击查看大图 撒上剩余肉松。喜欢芝麻的可以撒上少许芝麻。
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点击查看大图 借助擀面杖顺势卷起，放冰箱冷藏半小时定型。
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最后一步
点击查看大图 成品图！
小贴士
肉松可以根据个人喜欢适当增加。
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展开全部22个步骤
发布于 2021-04-26
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