日式小米面包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
600g 、
牛奶
220g 、
脱脂牛奶
60g 、
鸡蛋
80g 、
鲜酵母
24g
、
盐
4g 、
黄油
90g 、
蜂蜜
20g 、
零卡糖
60g 、
小米馅：
、
小黄米
150g
、
糯米
100g 、
零卡糖
20g 、
牛奶
35g 、
淡奶油
30g 烹饪步骤
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1/18
提前将小黄米、糯米浸泡2小时。
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2/18
厨师机中放入高筋面粉、零卡糖、盐、蜂蜜、牛奶、淡奶油、鲜酵母、鸡蛋液搅打出厚膜。
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3/18
放入软化的黄油，搅打成光滑的面团，能拉出薄薄的手套膜。
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4/18
放入烤箱38°发酵45分钟至两倍大。
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5/18
将小黄米、糯米加入清水，没过手指半指的水位，放入蒸箱蒸30-40分钟。
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6/18
发酵好的面团，取出轻轻拍打排气。
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7/18
将面团均匀分割成16份，每一份大概70g左右。
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8/18
将小面团揉圆松弛10分钟。
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9/18
准备小米馅，将小米、糯米、淡奶油、牛奶、零卡糖拌匀即可。
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10/18
取一个小面团，轻拍排气，用擀面杖擀成圆形。
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11/18
放入一勺小米馅料，大概30-40g左右，捏紧即可。
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12/18
做好的面包胚放入烤箱二次发酵45分钟。
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13/18
刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
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14/18
放入预热好的烤箱175°烘烤15分钟。
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15/18
成品。
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16/18
成品。
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17/18
成品。
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最后一步
成品。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2021-04-25
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