又香又脆,让你吃了还想吃——自制酱香饼
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点击查看大图 盆中加入200克中筋面粉和120毫升温水。(中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等,大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。)
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点击查看大图 温水的加入最好分2-3次,先把面粉搅拌成絮状。
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点击查看大图 再揉成光滑的面团。
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点击查看大图 面团盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
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点击查看大图 趁着面团松弛的时间,我们来炒制酱料。热锅热油中小火将2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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点击查看大图 再放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱。
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点击查看大图 炒匀后倒入100毫升清水,1勺白砂糖,继续炒匀盛出备用。(酱料用自己喜欢的就行,想放什么调料就放什么,毕竟每个人口味都不一样。酱料可以一次多做一些,用干净的保鲜盒放冰箱冷藏,可以保存很久,而且也方便。)
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点击查看大图 面团松弛好后,去掉保鲜膜。
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点击查看大图 面团上撒少许面粉。
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点击查看大图 用擀面杖擀成2毫米厚。饼的厚度决定口感,喜欢脆一些的就擀的薄一点。
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点击查看大图 面团上加入1勺猪油抹均匀,并撒上适量盐
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点击查看大图 把面团再开4刀,但中间不切断。
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点击查看大图 顺着方向一层一层的叠起来。
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点击查看大图 叠好后,再对半折叠下。
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点击查看大图 面团再擀成2毫米厚的饼。
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点击查看大图 从一侧卷起。
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点击查看大图 卷成长条状。
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点击查看大图 再从一头卷成圆状。
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点击查看大图 面团按扁,再用擀面杖擀薄。处理面团的过程我已经分解的很详细了,你照着做基本上就不易失败了。(饼胚你可以一次多做些,放在冰箱里冻起来,要吃的时候在平底锅里烙一烙,配上白粥或者豆浆,就是一顿超满足的早餐。)
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点击查看大图 锅中适量油烧热,开中小火放入面饼。
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点击查看大图 先将一面煎至金黄。
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点击查看大图 再翻面煎至金黄色后关火。
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点击查看大图 在表面刷上酱料。
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点击查看大图 再撒少许白芝麻和葱花。
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点击查看大图 取出香喷喷的酱香饼。
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最后一步
点击查看大图 用刀下去的那一瞬间,那香脆声,足以打开你的味蕾。一块接一块的,好吃到停不下来图片。
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发布于 2021-04-25
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