鲜奶吐司#糖小朵甜蜜控糖秘籍#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除海盐和黄油，其他材料全部加入厨师机，开低速混匀，再转高速打出粗膜。（如果室温高，液体最好用冷藏的）
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点击查看大图 加入软化的黄油和海盐，先低速混合至面团吸收黄油，再转高速打至完全状态。
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点击查看大图 能拉出薄且不易破的手套膜。
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点击查看大图 面温控制在24-26℃为宜。然后进行一次发酵，温度28℃，大约需要50-60分钟左右，发至两倍大左右即可。
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点击查看大图 发好的面团轻拍排气，分成6份滚圆，盖湿布或保鲜膜醒发15分钟。
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6/12
点击查看大图 醒好的面团拍扁，擀成牛舌状，进行一次三折，再次醒发15分钟。
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7/12
点击查看大图 然后再次擀长，翻面自然卷起。
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8/12
点击查看大图 三个一组放入吐司盒。
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点击查看大图 放入发酵箱，温度36℃，湿度75%，发酵约1小时左右，发至8-9分满。
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点击查看大图 烤箱提前预热，175℃烘烤约35分钟左右。风炉165℃烘烤28分钟左右。时间和温度仅供参考，具体按自己烤箱来操作。出炉轻震模具，取出放凉网上散去热气。
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点击查看大图 这款吐司爆发力很强，组织绵密松软，空口吃没有太大的甜味，喜欢甜的可以放80克糖。
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最后一步
点击查看大图 成品组织非常细腻，一款百搭的吐司，你值得一试。
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发布于 2021-04-25
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