米其林餐厅【草头饼】,用不要钱的野菜就能做!
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
草头
200g 、
糯米粉
200g 、
澄面
50g
、
开水
100g
、
清水
60-100g 、
鸡蛋
1个 、
火腿/腊肠
2片
、
盐
1小勺 、
糖
1小勺 、
白胡椒粉
1/2小勺
、
小苏打
1/2小勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 买回来的草头挑出黄叶和硬梗,清洗干净
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2/9
点击查看大图 煮一锅沸水,放入1小勺小苏打,加入洗净的草头,焯烫15秒
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3/9
点击查看大图 捞起后过冷水,挤干水份
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4/9
点击查看大图 焯好的草头和腊肠/火腿切碎
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5/9
点击查看大图 50g澄面加入100g刚煮开的沸水,搅成棉絮状
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6/9
点击查看大图 揉面盆里加入200g糯米粉、1/2小勺白胡椒粉、1小勺糖、1小勺盐混合均匀
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7/9
点击查看大图 再加入1个鸡蛋、草头碎、培根碎、澄面、60-100g清水,揉成团*由于不同面粉吸水性不同,如果面团太干适量加少许清水,太湿加少许糯米粉调节
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8/9
点击查看大图 揉好的面团分成40g小团,用手腕压成1cm左右厚待用,这样容易煎熟,里面不吸油
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最后一步
点击查看大图 不粘锅倒入3大勺食用油,烧至四五成热,放入草头饼盖上盖子两面煎香,每面煎3-4分钟
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-04-20
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