#豆果10周年生日快乐#焦糖坚果巧克力曲奇
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
曲奇材料:
、
高筋面粉
70克 、
低筋面粉
30克 、
红糖
26克 、
细砂糖
15克 、
全蛋液
27克
、
黄油
50克 、
巧克力币
30克
、
泡打粉
1克 、
焦糖坚果材料:
、
白砂糖
45克 、
清水
15克 、
坚果
45克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 黄油室温软化,用蛋抽搅打顺滑。
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2/11
点击查看大图 加入红糖再次搅打顺滑。
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3/11
点击查看大图 全蛋液分3-4次加入黄油中,每次拌匀后再加入,这样不容易油水分离。
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4/11
点击查看大图 粉类提前混合过筛两遍,再晒入黄油中。
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5/11
点击查看大图 用刮刀压拌均匀,拌至看不见干粉即可,不要过分搅拌,容易起筋影响口感。
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6/11
点击查看大图 巧克力毕切碎,可以稍微留点颗粒,后面烘烤时会有点爆浆的感觉。
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7/11
点击查看大图 巧克力碎倒入拌好的面团中,稍微拌匀即可,同样不要过分搅拌。用保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛1小时。
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8/11
点击查看大图 取出面团,分割成20克一个,摆入烤盘,烤盘提前垫油纸哈!
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9/11
点击查看大图 分别压扁,烤箱上下火175度提前10-15分钟预热,烘烤时间为15分钟,烘烤结束后放晾网上晾凉,刚出炉的曲奇比较软,凉了之后就酥脆了。
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10/11
点击查看大图 接下来我们熬个焦糖,清水河白砂糖混合倒入小不粘锅中,小火熬至焦糖色,中途不要搅拌,倒入坚果快速拌匀,用筷子夹起坚果放在曲奇上即可。
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最后一步
点击查看大图 不用打发黄油,口感同样酥脆,日常小零食或者赠送朋友都是不错的选择。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-04-20
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