#“莓”好春光日志#粉粉的春日蔓越莓汁慕斯塔
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
#塔皮
、
中粉
120克
、
杏仁粉
20克 、
黄油
60克 、
白糖
20克 、
盐
1克 、
全蛋液
30克
、
#慕斯层
、
牛奶
50克 、
白糖
20克 、
淡奶油
100克 、
吉利丁片
5克
、
#镜面层
、
蔓越莓汁
100克
、
白糖
20克 、
吉利丁片
3克
、
#装饰
、
自制棉花糖翻糖花朵
若干
、
奇异果
1只 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 黄油室温软化后，和其他材料混合装在一个盆子里；
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2/20
点击查看大图 揉成团，装保鲜袋稍压扁，放冰箱冷藏1小时；
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3/20
点击查看大图 取出揉几下回温，然后夹在保鲜膜之间防粘，擀成比塔模大一圈的面片；
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4/20
点击查看大图 按压坚实后，用擀面杖滚掉多余的边；
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5/20
点击查看大图 用叉子扎些洞，放进冰箱松弛10分钟；
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6/20
点击查看大图 210度预热好烤箱，烤20分钟上色后取出晾凉（颗粒感是白糖，介意的可以用糖粉或细砂糖）；
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7/20
点击查看大图 做慕斯层，往牛奶里加入白糖和剪碎的吉利丁片泡软；
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8/20
点击查看大图 隔水加热至吉利丁片完全融解备用；
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9/20
点击查看大图 淡奶油打至能流动的五分发；
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10/20
点击查看大图 往奶油中加入吉利丁液并搅拌均匀；
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11/20
点击查看大图 注入晾凉的塔皮中，八分满，送冰箱冷藏至定型；
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12/20
点击查看大图 做镜面层，把吉利丁片剪碎，和白糖一起放入碗中，注入蔓越莓汁泡软；
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13/20
点击查看大图 隔水加热至吉利丁片完全融解；
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14/20
点击查看大图 取出定型了的塔，轻轻舀入蔓越莓汁淋满，放回冰箱冷藏过夜后装饰水果即食。
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15/20
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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16/20
点击查看大图 成品1
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17/20
点击查看大图 成品2
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18/20
点击查看大图 成品3
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19/20
点击查看大图 成品4
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最后一步
点击查看大图 成品5
小贴士
△ 烤塔皮的时间和火候不是固定的，请根据自家烤箱脾气调整； △ 镜面层由于比较薄，所以颜色显得比较淡，正因为如此，才呈现了一抹非常柔嫩的少女粉； △ 慕斯层定型如果时间有限，可以直接放急冻半小时以上，但淋上镜面层后还是建议冷藏过夜，让塔芯跟塔底有一定程度的融合口感才好。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2021-04-19
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