超下饭金不换青茄子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 茄子去皮切片，焯水至茄子变熟即可捞起备用
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点击查看大图 焯水后的茄子变软，变软来炖煮才会更好吃
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点击查看大图 茄子在焯水的时候，准备辅料。一小把干贝用适量水➕一大片姜片泡一小会儿后，盛出放案板上拍扁切碎，准备蒜泥和菜脯，鸡蛋打散备用
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点击查看大图 金不换泡一下盐水➕一点点淀粉，可以洗得更干净，待煮得快熟再加入茄子中，可以使得这道菜味道更鲜美
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最后一步
点击查看大图 食材都准备好后，取砂锅，在砂锅中倒入少量食用油，把干贝，菜脯倒入煸炒至香鲜味道出来，加入焯水好的茄子，搅拌均匀，煮至片刻后加入鸡蛋液并快速用铲子划z字型，使得蛋液和茄子相间融合，加入半小碗水，和泡洗好的金不换，盖上锅，小火炖煮10分钟即可出锅，不需要加盐和其他调味料。
小贴士
注意：砂锅炖煮要注意适当地去搅拌，避免砂锅底部烧糊。
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发布于 2021-04-19
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