#豆果10周年生日快乐#香蕉巧克力软欧包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油、巧克力豆以外的材料混合放入揉面机中，揉至表面光滑，加入黄油，继续揉至能拉出有弹性的薄膜的完全阶段。加入巧克力豆，低速揉匀后，整理放入盆中进行基础发酵。
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2/13
点击查看大图 室温发酵至2～2.5倍大，用手指粘粉，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
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3/13
点击查看大图 面团分层5等份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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4/13
点击查看大图 面团排气，两次折叠的手法整理。
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5/13
点击查看大图 擀成椭圆形，从下至上三折。
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6/13
点击查看大图 收口朝上，再次三折，收口朝下捏紧。这样可以增加面团向上的膨胀程度。
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7/13
点击查看大图 依次整理好五个面团后，摆放在烤盘上，注意间隔距离。
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8/13
点击查看大图 卡士烤箱设定发酵功能，温度36℃，可以放一碗热水增加湿度，发酵约1小时。
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9/13
点击查看大图 最终发酵至2倍大，表面撒粉，十字型割包。
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10/13
点击查看大图 烤箱预热230℃，放入中下层，用喷壶喷点水制造蒸汽。
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11/13
点击查看大图 温度再调至190℃，烘烤20分钟即可。
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12/13
点击查看大图 烘烤结束移至晾架上晾凉后，密封保存。
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最后一步
点击查看大图 好吃无负担的软欧就做好啦！
小贴士
1、请使用无糖可可粉，如果带糖的要调整砂糖使用量。 2、软欧包无需揉至手套膜状态。 3、折叠手法是欧式面包用来增进膨胀力的方式。 4、蒸汽还可以用一个烤盘放入小石头，一起放入烤箱预热30分钟，放入面包时，在小石头上倒入少量水，也可以形成蒸汽。蒸汽作用是让面包烘烤出脆壳，直接烘烤也是可以的哈。
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发布于 2021-04-19
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