养生紫米吐司#豆果10周年生日快乐#

Name: 养生紫米吐司#豆果10周年生日快乐#
Ingredients: 中种：高筋粉 175克; 细砂糖 10克; 牛奶 83毫升; 燕子鲜酵母 4克; 全蛋液 33克; 主面团; 高筋粉 50克; 紫米粉 25克; 奶粉 15克; 淡奶油 40克; 水 20克; 糖 32克; 盐 3克; 鲜酵母 3.5; 黄油 20克; 馅料; 紫米 65克; 水 136克; 糖 10克; 淡奶油 15克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

中种：高筋粉 175克

、细砂糖 10克、牛奶 83毫升、

燕子鲜酵母 4克

、

全蛋液 33克

、

主面团

、

高筋粉 50克

、

紫米粉 25克

、奶粉 15克、淡奶油 40克、水 20克、糖 32克、盐 3克、

鲜酵母 3.5

、黄油 20克、

馅料

、紫米 65克、水 136克、糖 10克、淡奶油 15克

烹饪步骤

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紫米浸泡一夜，加水电饭煲煮熟，加入糖、淡奶油调匀，冷却后作为馅料。
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中种面团材料一起搅拌成团在常温下发酵1小时，看见面团涨高一倍放入冰箱冷藏一夜，然后与主面团混合用后油法搅拌出膜，基础发酵1小时。涨到2倍大分割成2份松弛10分钟。
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擀成长方形放入紫米馅料，从上至下卷起，最后收口。
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放入一斤装烤盘再次发酵至九层高。海氏烤箱上火170度，下火180度，45分钟
最后一步
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海氏烤箱上火170度，下火180度，45分钟即可。

小贴士

1.隔夜中种可见面团中间蜂窝状说明可以用了，这样的中种可以使面团柔软。 2.这份材料也可以用450克的三能不沾金色长款吐司盒，将面团分成3份，采用编辫子方式放入可以有新的造型，烘烤时可不加盖，但是需要关注面团上色，用锡纸防焦哦！

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展开全部5个步骤

发布于 2021-04-18

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