养生紫米吐司#豆果10周年生日快乐#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中种：高筋粉
175克
、
细砂糖
10克 、
牛奶
83毫升 、
燕子鲜酵母
4克
、
全蛋液
33克
、
主面团
、
高筋粉
50克
、
紫米粉
25克
、
奶粉
15克 、
淡奶油
40克 、
水
20克 、
糖
32克 、
盐
3克 、
鲜酵母
3.5
、
黄油
20克 、
馅料
、
紫米
65克 、
水
136克 、
糖
10克 、
淡奶油
15克 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 紫米浸泡一夜，加水电饭煲煮熟，加入糖、淡奶油调匀，冷却后作为馅料。
-
2/5
点击查看大图 中种面团材料一起搅拌成团在常温下发酵1小时，看见面团涨高一倍放入冰箱冷藏一夜，然后与主面团混合用后油法搅拌出膜，基础发酵1小时。涨到2倍大分割成2份松弛10分钟。
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3/5
点击查看大图 擀成长方形放入紫米馅料，从上至下卷起，最后收口。
-
4/5
点击查看大图 放入一斤装烤盘再次发酵至九层高。海氏烤箱上火170度，下火180度，45分钟
-
最后一步
点击查看大图 海氏烤箱上火170度，下火180度，45分钟即可。
小贴士
1.隔夜中种可见面团中间蜂窝状说明可以用了，这样的中种可以使面团柔软。 2.这份材料也可以用450克的三能不沾金色长款吐司盒，将面团分成3份，采用编辫子方式放入可以有新的造型，烘烤时可不加盖，但是需要关注面团上色，用锡纸防焦哦！
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-04-18
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