提拉米苏
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄
3个 、
马斯卡彭奶酪
250克
、
糖
70克 、
水
60克 、
吉利丁片
2片（10克）
、
淡奶油
120克 、
手指饼干
10块
、
防潮可可粉
适量
、
咖啡酒
200克
、
装饰
随意
烹饪步骤
-
1/12
1、将2片（10克）吉利丁片用凉水泡软。放一边备用。
-
2/12
2、将60克水和70克糖放在小锅里加热至沸腾。加热的时候，打发蛋黄。
-
3/12
3、将蛋黄打至发白，体积有以前三倍大时，缓慢倒入已经沸腾的糖水。注意！注意！注意！1、少量多次的到 2、边到边打发蛋黄 千万不能一下子倒进去，否则就成蛋花汤了。
-
4/12
4、将加了糖水的蛋黄打至稠稠的状态。
-
5/12
5、把泡软的吉利丁片捞出，隔水加热至融化，加入到已打发的蛋黄中。
-
6/12
6、把120克淡奶油打至5、6分发。还有流动性就可以了，我这个打发的有点过了。
-
7/12
7、把打发好的淡奶油和刚才的奶酪糊混合成细腻而又浓稠的液体。要压拌或翻拌，千万不能打圈搅拌。
-
8/12
8、最后是组装。把手指饼干在咖啡酒里正反面都沾一下。
-
9/12
9、把沾好咖啡酒的手指饼干摆放在模具底部。
-
10/12
10、再倒入奶酪糊。然后再摆一层沾好咖啡酒的手指饼，再倒入奶酪糊。最后可以轻轻的磕一磕，使蛋糕面平整。放入冰箱冷藏5、6个小时以上，最好过夜。
-
11/12
11、冷藏一夜后拿出，表面筛上防潮可可粉。
-
最后一步
12、在表面做好装饰。大功告成啦！
4/12
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发布于 2021-04-18
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