无油低糖低脂戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
六寸配方:
、
鸡蛋或鸭蛋(约180克)
3个
、
低筋面粉
85g 、
白砂糖(打发蛋白用量比较随意，本人不喜甜，所以只放25克喜糖的，还可以加到50克左右)
25g
、
柠檬汁或醋
2～3滴
、
牛奶
70克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 分离好蛋黄和蛋清，大家可以拿两个小碗先分好一个倒入大碗后接着再分下一个，逐个分完。新手注意啦装蛋清的碗必须无水无油，且蛋清里一定不要混入蛋黄哦！这是做戚风蛋糕的最基本要求，因为哪怕只混了一丁点蛋黄，都会打不起来的哦!
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2/9
点击查看大图 蛋黄加入牛奶拌匀后再筛入低粉，切拌均匀，注意千万不要打圈拌哦！因我不喜甜蛋黄糊从不加糖，喜糖的友友可以适当加点
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3/9
点击查看大图 在蛋清中加入醋和全部的白砂糖，其实我认为不用分次放这么麻烦，效果都差不多的哦！打至硬性发泡(此时可以预热烤箱啦)。
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4/9
点击查看大图 蛋白打好后把碗倒扣过来都不会掉哦！新手请勿模仿，您只需左右稍侧一下碗，碗底部蛋白不流动，不移动即可。
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5/9
点击查看大图 在蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊，切拌均匀。
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6/9
点击查看大图 把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均勺。
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7/9
点击查看大图 把混合好的蛋糕糊拉开距离(约20cm)高倒入蛋糕模具中，轻震两下模具。
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8/9
点击查看大图 放入预热好的烤箱，120度烤42分钟左右(由于我的烤箱温度偏高，调的温度比较低，时间也比较短，请大家根据各自烤箱的脾气调整温度和时间)，烤好后马上取出，在案板上约20厘米高处自由落下后翻转倒扣，放凉后脱模。
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最后一步
点击查看大图 嗯，成色不错！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-04-18
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