红糖流心馒头
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红糖放入厨师机中，加入清水搅拌至融化。
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点击查看大图 放入面粉、酵母、少许的可可粉。
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点击查看大图 厨师机开始程序，根据面粉的吸水性在适量的加入清水，和至面团表面光滑即可。
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点击查看大图 北方这几天气温相当低，放到温暖的地方发酵至两倍大，里面蜂窝丰富。
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点击查看大图 拿出来发酵好的面团，进行排气。
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点击查看大图 面团分成50g一份左右的小面团，继续进行排气。
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点击查看大图 排好气的小面团盖一层保鲜膜松弛15分钟左右。
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点击查看大图 用小刀在面团表面深深的划一道（两道也可以，根据自己的喜好来哈~），但不要切断底部。
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点击查看大图 这个时候继续制作红糖馒头的流心部分。红糖和少许面粉放入碗中，搅拌均匀即可。（加少许面粉是为了减少红糖因受热而融化流动。）
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点击查看大图 搅拌好的红糖放入面团划开的小口子中，喜欢吃甜的可以多放一些。
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点击查看大图 撒好红糖的面团放入蒸锅中，锅开以后，中火蒸15分钟左右就可以啦~
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点击查看大图 关火以后，锅盖不要立刻掀开。
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最后一步
点击查看大图 红糖在馒头的缝隙中融化，甜蜜蜜~
小贴士
1.面团发酵的时间长短，根据当地的温度来定哈~ 2.应对红糖结块的小窍门，将结块的红糖放入微波炉中，旁边放一碗水，低火40度左右，转1—2分钟，拿出来用筷子捅开就可以啦~如果红糖还是硬，那就继续低温转几分钟。
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展开全部13个步骤
发布于 2021-04-18
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