#“莓”好春光日志#戚风蛋糕
164292人浏览 · 4902人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 蛋白蛋黄分离,蛋白放冰箱冷藏,蛋黄搅散
-
2/15
点击查看大图 加入15克白砂糖搅拌至颜色变浅再加入玉米油搅匀最后加入牛奶,继续搅拌均匀
-
3/15
点击查看大图 过筛入低筋面粉
-
4/15
点击查看大图 分次加入蛋黄糊中,手动打蛋器Z字形搅拌至顺滑无颗粒
-
5/15
点击查看大图 打蛋白之前提前预热烤箱,140度10分钟
-
6/15
点击查看大图 电动搅拌器把蛋白打散,低速打发至啤酒泡沫状,加入几滴白醋和10克白砂糖
-
7/15
点击查看大图 打发至蛋白变细腻,加入10克白砂糖
-
8/15
点击查看大图 加入剩下10克白砂糖,转高速打发至花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可,最简单测验就是把打蛋盆翻过来,蛋白不会掉下来就说明成功了
-
9/15
点击查看大图 蛋白霜和蛋黄糊混合在蛋黄糊中加入三分之一量的蛋白霜,不要打圈搅拌,从下往上翻拌混合面糊
-
10/15
点击查看大图 剩下的蛋黄糊和蛋白霜继续以同样手法混和
-
11/15
点击查看大图 面糊低落时痕迹不会很快消失,这样的状态就可以了
-
12/15
点击查看大图 倒入6寸模具中,摔几下震出大气泡
-
13/15
点击查看大图 入烤箱上下管140度50分钟(根据自家烤箱温差调整,我家的烤箱温度偏高),45分中左右的时候蛋糕体会慢慢回落,这说明快熟了,在烤几分钟就可以出炉
-
14/15
点击查看大图 出炉后在桌子上摔两下震出热气,倒扣2小时以上脱模即可
-
最后一步
点击查看大图 好啦,很完美
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-04-17
换一个做法相关分类
相关推荐