『清香鲜美』梅干菜蒸肉饼
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时间：30分钟
食材清单
瘦猪肉碎（9:1）
150g
、
甜口梅干菜
10g
、
虾皮
2g 、
芥菜（切碎）
80克
、
芝麻油
1小勺 、
姜粉或者姜末
1/2小勺
、
黄酒
1大勺 、
白胡椒
1/2小勺
、
豆瓣酱
1大勺 、
淀粉
1小勺 、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 梅干菜泡发，挤干水分加入猪绞肉中。芥菜切碎。
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2/8
点击查看大图 在猪肉、梅干菜中加入豆瓣酱、姜粉、黄酒、白胡椒粉、麻油。
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3/8
点击查看大图 用筷子朝一个方向快速搅拌，帮助脂肪乳化。直至抓团、略有黏性。不要摔打上劲。拌入芥菜碎末、虾皮。
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4/8
点击查看大图 搅拌至成团。
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5/8
点击查看大图 肉糊入深盘，平铺，不要用勺子压，用勺背或手轻轻推抹，直至表面光滑。厚度不要太高。
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6/8
点击查看大图 锅内水沸后，入肉饼，盖上盖子，蒸15分钟。
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7/8
点击查看大图 多蒸些米饭，碗里的肉汁很鲜美，会忍不住浇在米饭上。
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最后一步
点击查看大图 现做现吃，肉饼会慢慢吸收这些肉汁。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-04-16
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