#肉食主义狂欢# 正宗梅菜扣肉的正确做法,配方和诀窍都分享了
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 梅干菜用水泡开
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点击查看大图 五花肉冷水下锅,加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒,煮20分钟
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点击查看大图 五花肉一定要煮透,不然蒸的时候流血水就非常不好看了
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点击查看大图 煮好的五花肉,我们在肉皮上涂上老抽
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点击查看大图 用牙签均匀的扎一下
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点击查看大图 表面再涂山一些蜂蜜,肉皮炸出来的颜色会红亮
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点击查看大图 肉皮风干以后,下锅炸虎皮
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点击查看大图 炸成这个样子就可以了
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点击查看大图 然后泡再冷水中,不一会就可以出虎皮了
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点击查看大图 现在虎皮就完成了
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点击查看大图 接下来,我们需要将五花肉切成薄片
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点击查看大图 厚度像这样就可以了
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点击查看大图 肉片切好以后,需要放入生抽、老抽、蚝油、味精,不太清楚的,可以看一下视频讲解哦
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点击查看大图 肉片需要抓拌均匀
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点击查看大图 然后叠放在一起
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点击查看大图 整齐的摆放在碗中
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点击查看大图 现在我们炒一下梅干菜,需要把水分超干一些
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点击查看大图 将炒好的梅干菜铺在肉的面上
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点击查看大图 上锅蒸1个小时40分钟
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点击查看大图 取出来的时候,面上盖一个盘子,迅速将碗倒扣在盘子上
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点击查看大图 小心的揭开碗
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最后一步
点击查看大图 一盘好吃的梅菜扣肉就完成了
小贴士
肉片切薄一点,吃起来完全没有肥腻感,真的非常好吃!
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展开全部22个步骤
发布于 2021-04-15
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