比蛋糕还好吃！超火爆的意式草莓奶油面包配方（酥皮款）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中种
、
高筋面粉
250g 、
鲜酵母
8g
、
牛奶
150g 、
主面
、
高级面粉
250g
、
细砂糖
70g 、
盐
10g 、
鲜酵母
12g
、
全蛋液
75g
、
炼奶
40g
、
牛奶
90g 、
黄油
60g 、
酥皮
、
黄油
50g 、
细砂糖
50g 、
鸡蛋液
50g 、
奶粉
10g 、
低筋粉
120g 、
淡奶油
200g 、
细砂糖
20g 、
草莓
适量 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 1、提前准备中种，把中种材料都放入厨师机中，搅拌均匀即可，室温25度发酵30分钟，再放入冰箱3-5度冷藏发酵一夜，大约两倍大即可。
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点击查看大图 2、然后把主面材料（除黄油以外）放入厨师机，放入中种面团。一起慢速搅拌成团，再快速揉面，到拓展阶段，可以拉开大片薄膜
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点击查看大图 3、放入解冻微微软化的黄油，一起慢速揉匀.
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4/21
点击查看大图 4、再快速揉面，到可以拉出大片透明薄膜，面团完全拓展阶段。如图，10分钟出手膜的状态。
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5/21
点击查看大图 5、取出面团，整理好，整理面团。让表面保持光滑，可以保存面团中的气体，帮助发酵。室温25度盖保鲜膜发酵30分钟即可。
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点击查看大图 6、室温25度发酵30分钟后，将面团分割成50g每个。
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点击查看大图 7、准备酥皮部分，黄油先室温软化，搅打到顺滑，加入细砂糖，搅拌均匀，再分次加入常温蛋液，搅拌均匀，加入奶粉和低筋粉，拌匀，分成25g每个
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8/21
点击查看大图 8、取一块酥皮，放于手心，按扁成圆形
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9/21
点击查看大图 9、将面团光滑的一面放在酥皮上
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点击查看大图 10、如图，将酥皮包住面团
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11/21
点击查看大图 11、放入烤盘
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12/21
点击查看大图 12、室温28度发酵1.5小时，发酵约2倍大，这里注意发酵不需要盖保鲜膜，发酵温度也不能高，防止酥皮中的黄油融化。
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13/21
点击查看大图 13、放入烤箱，190度上下火，烘烤10分钟，风炉也是一样温度。
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14/21
点击查看大图 烘烤出表面自然裂纹。
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15/21
点击查看大图 15、用锯齿刀，像切汉堡那样从侧面切开，不要切断面包
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16/21
点击查看大图 16、中间夹入奶油，草莓粒，奶油200g加入20g细砂糖打发
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点击查看大图 17、再涂满奶油，表面用刮刀刮平
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18/21
点击查看大图 18、装饰爱心形状的草莓
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19/21
点击查看大图 19、可可爱爱又好吃的意式草莓奶油面包就做好了。
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点击查看大图 20、表面筛一点糖粉，增添颜值！
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最后一步
点击查看大图 内里切开这个样子的哦
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展开全部21个步骤
发布于 2021-04-15
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