不一样的洋葱炒肉——酱爆洋葱
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一块半斤左右的猪后腿肉，清洗干净，把瘦肉和肥肉分别切开，我买的这块，瘦肉大约有210g，肥肉加少许肉皮大约40g，多点少点没有关系。
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点击查看大图 肥肉切块块，瘦肉切成小片，肉片厚约0.3-0.4cm。
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点击查看大图 瘦肉片里加上10g红薯淀粉、10g料酒、7g生抽酱油、0.3g盐和0.2g黑胡椒粉抓匀。
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点击查看大图 搅拌均匀后再加上15g清水搅拌上劲。
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点击查看大图 锅里放入20g植物油，烧热后下入切块的肥肉和肉皮，小火慢炸出猪油。（也许有人问，直接买猪油炒不行吗？还真不行，现炸的猪油炒菜才香。）
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点击查看大图 将瘦肉片下进锅里，翻炒至8成熟装起备用。
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点击查看大图 洋葱一个（大约450g），洗净切片。
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点击查看大图 洗净锅，锅里再次倒入20g植物油，烧热后将洋葱片倒入翻炒，差不多炒得七成熟了，倒入之前炒好的肉片，再加入一勺豆瓣酱（约8g左右），再加入2.5g的盐。
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最后一步
点击查看大图 翻炒至全熟后关火，加入8g切碎的小葱拌匀装盘。
小贴士
还是要说明一下，我今天晚上做的有大菜，所以这次炒洋葱的时候，并没有将肉片全部倒入洋葱里，这一次炒的肉片只放了一半进去，还剩一半可以封好口，放入冰箱冷藏，下一次再用。一般如果没有做什么大菜，这种小炒肉我就会放得比较多。大家根据自己家里当天其它菜的实际情况，来决定放多少肉片进去吧。
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发布于 2021-04-14
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