凉拌凤爪
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡爪
12只 、
葱
几根 、
姜
几片 、
八角桂皮香叶
几个
、
大蒜
4瓣 、
小米辣
1个
、
花椒
十粒 、
香菜
几根 、
糖
1勺半 、
盐
一小勺 、
陈醋
适量 、
生抽
陈醋的三分之一 、
芝麻油
几滴 烹饪步骤
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点击查看大图 鸡爪洗净,切出自己想要的大小
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点击查看大图 水中放入葱姜、桂皮香叶八角、花椒,水开后放入鸡爪,煮7~10分钟,7分钟鸡爪比较脆,十分钟以上就软了。
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3/11
点击查看大图 鸡爪捞出备用。
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4/11
点击查看大图 讲大蒜和辣椒切好,放入鸡爪中,可以撒点辣椒粉,没有的可以不加。
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5/11
点击查看大图 锅中烧少量油,油冒烟后放入几粒花椒,然后迅速浇在鸡爪上。这时候香味已经出来了。
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6/11
点击查看大图 加入白糖,可以先少放一点,最后不够甜再放。
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7/11
点击查看大图 加入适量生抽,不能加太多。撒一小勺盐。
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8/11
点击查看大图 加入陈醋,生抽的两三倍左右。酱汁能把最下面一层的鸡爪能没过一半。有条件的可以放几片柠檬。
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9/11
点击查看大图 滴几滴香油,加入葱花和香菜,葱花没有的可以不加。
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10/11
点击查看大图 保鲜膜密封好,腌半个小时以上,中途翻动一下鸡爪,入味均匀点。
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最后一步
点击查看大图 最后成品。
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展开全部11个步骤
发布于 2021-04-14
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