口感外焦的虎皮可乐鸡蛋
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 从超市买回来的鸡蛋放入盆中倒入适量的水清洗干净表面的脏东西。
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点击查看大图 清洗干净的鸡蛋放入锅内倒入适量的水，水量漫过鸡蛋，盖上锅盖开小火煮开后关火焖2～3分钟。
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点击查看大图 碗中倒入适量的凉水备用。
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点击查看大图 煮熟的鸡蛋捞出放入准备好的凉水中，浸泡放凉后用手把鸡蛋外壳剥掉。凉水浸泡过的鸡蛋更容易剥掉鸡蛋壳，并不容易造成蛋清粘在蛋壳现象。
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点击查看大图 剥好的鸡蛋在前后两面用刀划几刀装盘备用。这一步是为了后面煮的时候更入味和煎制时不容易爆裂。
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点击查看大图 大蒜剥掉外皮和干辣椒清洗干净，用刀剁成蒜末和辣椒段装盘备用。
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点击查看大图 锅烧热后倒入适量食用油，放入剥好的鸡蛋，小火煎至表面金黄焦脆捞出装盘。一定要把鸡蛋表皮煎至焦黄，一方面做出的可乐鸡蛋颜色好看，另一方面也是为什么可乐鸡蛋吃起来口感外皮焦脆和酥脆的口感的原因。
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点击查看大图 锅内留底油，放入切好的蒜末翻炒至表面开始变色，并闻到一股浓郁蒜香味后倒入切好的干辣椒翻出出香味。
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点击查看大图 倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀后，倒入1匙蚝油，1匙生抽和1匙老抽翻炒均匀。
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点击查看大图 倒入准备好的可乐，中火煮开后倒入1匙食用盐翻炒均匀，盖上锅盖继续煮。
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最后一步
点击查看大图 等煮到汤汁明显变少后转大火收干汤汁关火盛出后把剩余的汤汁浇在鸡蛋表面，再用切好的葱花点缀一下即可食用。
小贴士
1:鸡蛋一定要清洗干净再煮，因为鸡蛋表面有很多细菌。 2:清洗过的鸡蛋不容易保存，很容易坏，所以做多少个鸡蛋就清洗多少个鸡蛋。 3:可乐不够可以倒入适量的清水代替，但炖煮鸡蛋的水量一定漫过鸡蛋。 4:家里没有葱末的可以不用放。
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发布于 2021-04-14
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