#一口新年味，全家享佳味#东北家常醋溜肉段

Name: #一口新年味，全家享佳味#东北家常醋溜肉段
Ingredients: 猪里脊√ 200克; 土豆淀粉√ 4两; 配菜√; 柿子椒 适量; 尖椒 1-2个; 胡萝卜 1细根; 配料√; 葱姜蒜 适量; 碗汁√; 白糖 1大勺; 老抽 1大勺; 生抽 1大勺; 盐 少许 （可选）; 味素 半小勺（可选）; 鸡精 1小勺 （可选）; 白醋 1小勺; 陈醋 1大勺; 凉开水 2大勺; 水淀粉 半小碗; 腌肉√; 花雕酒 2勺; 盐 少许; 黑胡椒 3克; 榨油√ 适量

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时间：15分钟

食材清单

猪里脊√ 200克

、

土豆淀粉√ 4两

、

配菜√

、柿子椒适量、尖椒 1-2个、胡萝卜 1细根、

配料√

、葱姜蒜适量、

碗汁√

、白糖 1大勺、老抽 1大勺、生抽 1大勺、盐少许（可选）、味素半小勺（可选）、鸡精 1小勺（可选）、白醋 1小勺、陈醋 1大勺、

凉开水 2大勺

、

水淀粉半小碗

、

腌肉√

、

花雕酒 2勺

、盐少许、黑胡椒 3克、

榨油√ 适量

烹饪步骤

小贴士

+ 要想肉段脆，淀粉里面不要放鸡蛋。放鸡蛋的肉段是软炸里脊。 + 肉要腌制一下, 入味, 去腥 + 掌握油温 + 快速烹饪 + 肉段要一块一块炸，别一次性炸太多了，防止粘连 + 新手碗汁里面不要加水淀粉，不好操作。有经验的朋友可以考虑在碗汁里面直接勾薄芡。 + 醋用两种，白醋增酸，陈醋增香 + 碗汁要搅拌均匀，佐料都化开 + 这道菜甜味为辅，酸味为主。 + 炒菜速度要快，不然酸味很快就散发了，肉也不酥脆了。 + 要是做普通咸香味溜肉段，把糖醋的份量减半, 老抽减半，其它步骤和配料不变。 + 地三鲜和烧茄子菜谱已经上传，感兴趣的朋友可以查看我专辑的相关菜谱。 + 溜肉段和锅包肉不是一样的哦，从糊糊和调汁配菜都不同。今天真是特别详细的去介绍一道菜，还望朋友们多多捧场，帮我把菜谱顶上去哦！喜欢的话可以加个关注，查看我更多菜谱，谢谢啦, 快快学做起来，多吃一碗饭。

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展开全部28个步骤

发布于 2021-04-14

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