青团 先蒸再包版
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点击查看大图 嗯哼~全家福
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点击查看大图 粉粉类过筛然后加入250g牛奶,这里呢跟大家讲一下,应该把艾草粉一起过筛的,比较方便,我这里是把艾草粉化水然后加进糯米糊里的其实没必要~
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点击查看大图 但是艾草粉加入糯米糊的时候很美啊~好啦充分搅拌均匀,还有一个步骤把糯米糊过筛一遍口感更细腻~找个空挡把开水烧上
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点击查看大图 水烧开后把糯米糊上锅蒸12分钟,糯米糊没有特别黏就是熟啦,如果有点散开比较粘就回锅再蒸三五分钟。蒸好的米糊应该是固块状,翻板起来是光滑的。这里不建议蒸过头哈,弹性会打折扣色泽也会变深哦。
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点击查看大图 等待蒸好的米糕降温,不烫手的时候带上手套揉入10g黄油,然后分好50g一枚改好保鲜膜防止水分流失。等待降温的过程可以先准备馅料啦。
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点击查看大图 红豆沙35g整圆按扁先抹一层沙拉酱然后盖上一层肉松,喜欢沙拉酱的话可以再加上一层肉松上面重复一层沙拉酱口感超赞~
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点击查看大图 艾草团和馅料整完就可以开包啦~
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点击查看大图 介样,转圈擀,会有点儿粘,可以用一点儿艾草粉撒硅胶垫上。转圈擀可以让艾草皮中间保持较好厚度,接下来放入一颗有内涵的美心~
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点击查看大图 收口,我不行,收的很丑,应该是褶子多点儿比较圆~各位大神你们来~
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点击查看大图 包好后用保鲜膜包起来,你们懂得锁水很重要~
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点击查看大图 成品~
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点击查看大图 我为了消耗烘焙商家赠送的莲蓉馅和一些自制的黑芝麻花生馅料研发了奇怪的青团馅~这款稍微加热一下口感也不错的
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最后一步
点击查看大图 然后尴尬的是红豆馅料的我送人了,我以为切开的拍照了栾并没有~捂脸.jpg这张是莲蓉肉松的~反正我觉得也好吃哈哈
1.我其实做的是两倍的配方,成品有20个,这个配方量应该有10个。当然大小也可以根据自己喜好调整,我喜欢大点儿的。 2.喜欢艾草的味道,细细品。如果你也喜欢可以把艾草皮擀厚一点儿,比较有嚼劲,味道也浓郁。 3.尽快吃完吧,我这里是新疆表皮比较容易干,密封放冰箱好一些,也可以不用去保鲜膜稍微回锅加热一下吃。
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发布于 2021-04-14
换一个做法-
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午餐蔡蔡的烘焙小日子
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20240501 星期三 农历三月廿三 早安🌹 五一劳动节快乐! 细小的坚持 做喜欢吃的早餐 早餐 帅哥回来做麦几头 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、虾仁蒸蛋 -只碗内加1个蛋,加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打, 用小勺子把浮沫撇掉后加盖(放油猪油会更鲜)放入蒸锅内,蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时,加入虾仁🍤继续蒸2分钟,一共12分钟,关火加入葱花滴几点生抽。 纯牛奶🥛橙子🍊和小葡萄🍇
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨