陈皮青梅
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 青梅邮寄到我手里，想泡青梅酒，却没有酒罐和酒，懒得去买
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点击查看大图 流动水淘洗3遍以上，这个步骤是去掉毛，顺带挖一下青梅的蒂，由于洗的时候忘记拍照，所以借用一下图片
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点击查看大图 这是第四遍，多加盐覆盖青梅，轻轻的搓洗，再淘三遍，淘到水完全干净
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点击查看大图 洗干净的青梅倒入镂空菜篮中，将青梅分等级，按颜色和软硬程度来分
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点击查看大图 我分成4个品级，最硬最青的为一级，最软的为四级，一级二级留着泡酒，四级三级用来做陈皮青梅，阳光下晾晒一天
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点击查看大图 1.晒干后，把三级和四级青梅用刀压一下，青梅榨开口即可，不要过分用力2·加大块黄冰糖，加少量盐，糖和盐的比例3：13.加切开陈皮，少量多次倒入凉白开，淹没青梅，搅拌一下，让盐划开，将黄冰糖搅到青梅下面，静置18小时以上，冰鲜保存口感更佳
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点击查看大图 这是静置12小时的状态，可以看到梅子的颜色变成这种杏黄色，可以用勺子盛一勺泡的青梅汁，味道太甜，少量加盐搅拌；味道太咸，少量加黄冰糖碎搅拌，以此类推，基本零失误
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点击查看大图 这是18小时的状态，中间在尝青梅汁的时候，偷吃了几个，味道是真的好到爆假想一下青梅的汁水如果配雪碧，比例1：1即可，雪碧味重加青梅汁和陈皮青梅，陈梅味重加雪碧，多次少量，以此类推，幻想一下这感觉一定是神仙的味觉体验，谁试过一定要告诉我
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最后一步
点击查看大图 真的爱惨这个味道，淡淡陈香味，咸甜的青梅，酸甜的青梅汁
小贴士
1·基本不会失误，掌握多次少量改良法，多次尝味 2.更多青梅制作方法告诉我，太喜欢青梅了
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发布于 2021-04-13
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