#肉食主义狂欢#家常回锅肉

Name: #肉食主义狂欢#家常回锅肉
Ingredients: 五花肉 400克; 大葱 半根; 姜 适量片; 大蒜 6瓣; 红辣椒 2个; 青辣椒 2个; 蒜苗 3根; 洋葱 半个; 味达美臻品料酒 1勺; 六月香辣椒酱 1勺; 蚝油 1勺; 酱油 1勺; 十三香 半勺; 白砂糖 半勺; 豆豉 适量; 郫县豆瓣 1勺

97702人浏览 · 2162人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

五花肉 400克、大葱半根、姜适量片、大蒜 6瓣、红辣椒 2个、

青辣椒 2个

、蒜苗 3根、洋葱半个、

味达美臻品料酒 1勺

、

六月香辣椒酱 1勺

、蚝油 1勺、酱油 1勺、十三香半勺、白砂糖半勺、豆豉适量、

郫县豆瓣 1勺

烹饪步骤

1/9
点击查看大图

准备一块儿带皮的五花肉，约400克左右，冷水下锅焯五花肉、加入大葱、姜、一勺料酒。（用冷水焯五花肉、能够充分的将里面的血水以及脏东西吸出来，同时还能去掉五花肉的腥味儿，让五花肉更容易定型）判断五花肉是否焯好、用筷子扎一下看看里面是否能扎动。
2/9
点击查看大图

准备四个辣椒、青红各两个、半个洋葱、三根蒜苗（蒜苗是回锅肉的必备、没有蒜苗的回锅肉味道就会差一点）。有的地方不叫蒜苗叫青蒜，网上买的时候也可以搜索青蒜。
3/9
点击查看大图

辣椒、洋葱、蒜苗、葱姜蒜切好备用。（辣椒滚刀切、蒜苗不要切太小、斜切即可）
4/9
点击查看大图

焯好五花肉用清水洗一洗，切成薄片、约3厘米长度，尽量切的薄一点。
5/9
点击查看大图

锅烧热少倒一点食用油，因为五花肉会煸出一些油，所以不用放太多的食用油，如果煸好五花肉锅底油太多的话，可以倒出来一部分留着下次炒菜用，将五花肉煸至两面焦黄即可，也不要煸太干、吃起来会比较硬，影响口感。
6/9
点击查看大图

加入1勺六月香辣椒酱、一勺豆豉、一勺郫县豆瓣酱用六月香辣椒酱做回锅肉咸淡刚刚好，六月香辣椒酱更适合做回锅肉，辣度也是一般人可以接受的。
7/9
点击查看大图

加入1勺六月香蒸鱼酱油或者轻盐酱油、两'1勺味达美醇品蚝油、半勺十三香、半勺白糖、把洋葱炒出香味儿。
8/9
点击查看大图

最后加入辣椒、蒜苗翻炒至断生即可。（辣椒酱、酱油、蚝油、豆豉都有咸味、所以整个过程不需要再加盐）
最后一步
点击查看大图

出锅盛盘，搭配一碗白米饭，超级下饭。

小贴士

1、五花肉一定要冷水焯 2、用六月香辣椒酱替代以前的郫县豆瓣、会发现六月香辣椒酱做出来更好吃。 3、整个过程不需要加盐、酱料咸度刚刚好。 4、用六月香辣椒酱做出来的回锅肉不太辣、老人孩子也都可以吃。

4/9

展开全部9个步骤

发布于 2021-04-13

换一个做法