辣炒鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
三黄鸡
1只(1000克左右)
、
青椒
2个 、
干辣椒
8个 、
蒜
8瓣 、
小葱
3根 、
姜
8片 、
花椒
20粒 、
八角
2个 、
香叶
2片 、
甘草
2片 、
白芷
一大块 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
白酒
1勺
、
黄豆酱
1勺
、
风味豆豉
1勺
、
白糖
半勺 、
盐
2克 、
啤酒
1罐 、
食用油
两汤勺(100克左右) 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 处理鸡肉:三黄鸡剁小块冲干净血水,清水泡十分钟厨房毛巾吸干水分
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2/10
点击查看大图 干辣椒用热水闷泡十分钟
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3/10
点击查看大图 泡好的干辣椒剁碎,青椒洗干净切块
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4/10
点击查看大图 准备香料:花椒一小撮,八角2个,香叶2片,甘草2片,白芷一大块,小葱三颗切段,大蒜8瓣用刀拍一下,姜一小块切片
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5/10
点击查看大图 腌鸡用料:鸡肉里加刚刚剁碎的辣椒,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,黄豆酱一勺,风味豆豉一勺,白酒一勺,糖半勺,盐少许
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6/10
点击查看大图 腌鸡肉:将酱料抓拌匀腌制十分钟
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7/10
点击查看大图 锅烧热加油两汤勺(100毫升左右),油热后加入香料炒香
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8/10
点击查看大图 加入鸡肉大火翻炒五分钟左右,直到鸡肉水气耗尽开始返油
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9/10
点击查看大图 加入啤酒一罐,大火烧开后中火闷煮10分钟
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最后一步
点击查看大图 加入青椒片,也可以根据个人喜好加入木耳洋葱,大火收汁到再次返油即可
小贴士
小葱可以用大葱半颗替换,锅烧热油不要少,不然容易粘锅,炒出来鸡肉不香,加啤酒为了去腥增香,让鸡肉口感更嫩
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-04-12
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