0卡糖可可旋风蛋糕卷

elvaleelee

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  准备以上材料，鸡蛋小可多用一只

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  开水将可可粉开好备用，牛奶+玉米油+10克0卡糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，打入5只蛋黄加1克盐搅拌均匀

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  蛋清加2克白醋，40克0卡糖分两次加入打发至湿性发泡，取三分之一蛋白霜混合蛋黄糊翻拌均匀，倒入余下蛋白霜中翻抖均匀，状态细腻无颗粒状。分160克蛋糕糊与可可糊混合翻拌均匀，装进裱花袋中，将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；将裱花装的可可糊均匀挤进烤盘中，手指直申到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整

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  提前预热I7风炉烤箱，175度上下火中层25分钟（温度仅供参考）

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  出炉震盘，提起油布倒扣，撕开油布，用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起，这样切出来才有双向的旋风

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  热水清洗蛋糕刀，切出来每块蛋糕都平整

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  切开每块蛋糕都有漂亮旋风纹

• 最后一步
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  不用裱奶油也非常好吃

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发布于 2021-04-12

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