咸香芝士培根面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
主面团
、
高筋面粉
200克 、
黑麦粉
60克
、
老面
70克
、
细砂糖
30克 、
盐
3克 、
高糖酵母粉
3克
、
常温水
140克
、
黄油
30克 、
夹馅
、
培根
6片 、
芝士片
6片
、
欧芹碎
少量
、
蛋黄酱
少量 、
芝士粉
适量
、
全蛋液
少量
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 主面团除黄油外，全部加入搅拌缸，低速3分钟，中速2分钟
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2/19
点击查看大图 加入黄油，中速3分钟，高速3分钟，低速2分钟，至出手套膜
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3/19
点击查看大图 放入发酵箱开始一发，温度27度，湿度70%，发1小时
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4/19
点击查看大图 一发完成，约2倍大
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5/19
点击查看大图 分成6个面团，90克/个，醒发20分钟
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6/19
点击查看大图 取出一个面团，擀开摊薄
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7/19
点击查看大图 顶部放一片培根，再放一片芝士，向下卷起
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8/19
点击查看大图 底部售楼处捏紧
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9/19
点击查看大图 刷蛋液
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10/19
点击查看大图 蘸上芝士粉
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11/19
点击查看大图 摆在烤盘上，准备二发，温度35度，湿度80%
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12/19
点击查看大图 40分钟后开烤箱预热，上下火180度
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13/19
点击查看大图 每个面团上斜割3刀
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14/19
点击查看大图 割痕处挤上蛋黄酱
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15/19
点击查看大图 撒欧芹碎
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16/19
点击查看大图 预热好后放入烤箱中层，烤20分钟
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17/19
点击查看大图 烤好后取出转到烤架上晾凉
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18/19
点击查看大图 当天没吃完的话，用微波炉叮30秒，让芝士变软更好吃
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最后一步
点击查看大图 Q弹美味！
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展开全部19个步骤
发布于 2021-04-11
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