自己动手做咸蛋黄肉松青团
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时间：30分钟
食材清单
青团皮
、
艾草
500克 、
水
100克 、
糯米粉
500克 、
糖
200克 、
小苏打
20克
、
猪油
100克
、
馅料
、
肉松
150克 、
咸蛋黄
30个
、
粘米粉
150克
、
玉米油
100克 烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜艾叶放进已烧开的水中焯水（水里放了小苏打，目的让艾叶更绿）
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点击查看大图 稍微煮一下捞出至冷水中
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点击查看大图 破壁机加水把艾叶打成汁儿，备用
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点击查看大图 咸蛋黄入烤箱烤熟至冒油，家里有白酒可以刷上白酒再烤
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点击查看大图 烤熟的咸蛋黄碾碎，加入白糖，和肉松搅拌均匀（我是30个咸蛋黄➕150克海苔肉松➕100克糖）
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点击查看大图 准备图
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点击查看大图 咸蛋黄肉松馅料加适量葵花籽油或者玉米油（生油即可，油的具体量视捏成团即可），再用手捏成团。我一共捏了29个
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8/22
点击查看大图 糯米粉、粘米粉、白糖混合，倒入榨好的艾叶汁，充分揉成团
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点击查看大图 揉好面团后加入猪油再充分揉捏
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点击查看大图 像图片一样，把馅料放中间包好成团
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点击查看大图 吸油纸剪成比青团略大一点的大小，平铺蒸锅内，一定要单独放，这一步必须不能省略，后面便于拿出和保存
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点击查看大图 如图
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点击查看大图 出锅后的青团，青翠欲滴
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点击查看大图 馅料十足，甜而不腻
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点击查看大图 一壶清茶就青团，胜却人间无数……
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 PS：孩子们说能不能做点红豆馅的，还剩一点糯米粉，马上安排
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点击查看大图 孩子们早餐吃正好
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点击查看大图 红豆馅的青团
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点击查看大图 提醒：暂时不吃的青团，做好后可以直接放入冰箱冷冻，随取随加热蒸熟
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最后一步
点击查看大图 放冰箱冷冻时记得还是要用吸油纸垫好
小贴士
1、加小苏打和猪油是为了让青团更油亮更翠绿，这一步不能省略。 2、吸油纸单独垫好，这一步也非常重要。 3、如果不加粘米粉会很糯很软，建议一定要加。 4、如果没有新鲜艾叶，某宝烘焙店铺有很多艾草粉卖，一样可以替代。
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展开全部22个步骤
发布于 2021-04-10
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