抹茶千层 6寸
2750人浏览 · 6人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 准备好所需食材,称好重量,用一个大点的容器倒入牛奶
-
2/17
点击查看大图 筛入白鲨蛋糕粉,糖粉,抹茶粉
-
3/17
点击查看大图 把面糊搅拌均匀,抹茶粉的颗粒不好溶解。尽量多搅拌一会儿
-
4/17
点击查看大图 加入全蛋液,搅拌均匀
-
5/17
点击查看大图 将面糊倒入少量到融化的黄油里面。彻底乳化
-
6/17
点击查看大图 乳化好的黄油再倒回剩余的面糊当中搅拌均匀
-
7/17
点击查看大图 将面糊过筛一遍,这样可以保证口感更细腻
-
8/17
点击查看大图 盖上一层保鲜膜,贴住面糊,放进冰箱冷藏两个小时左右
-
9/17
点击查看大图 拿出面糊撕掉保鲜膜,粘住的一层是不能溶解的部分,直接扔掉
-
10/17
点击查看大图 冷藏后的面糊会沉淀,这个时候我们要再次把它搅拌均匀
-
11/17
点击查看大图 用平底不黏锅,记住全程小火。也可以用电饼档按薄饼键,面糊的量以铺平电饼档为准,不能太薄,会容易烂,有气孔
-
12/17
点击查看大图 盖上电饼档,大概30秒以后打开盖子,注意观察,出现密集的小汽泡就可以撕起来了!注意戴上手套,这个时候温度很高
-
13/17
点击查看大图 摊好的千层皮,找一个合适的模具切出圆形,我用的是小碗,碗口大约四寸左右,切出18张千层皮
-
14/17
点击查看大图 淡奶油加糖粉,打发至八成发有清晰的纹路,提起有小尖角
-
15/17
点击查看大图 将饼皮铺好,抹上打发好的淡奶油,1层1层重复摞上去
-
16/17
点击查看大图 叠好的千层,用手轻轻按压一下,放冰箱冷藏一会儿
-
最后一步
点击查看大图 开始吃之前从冰箱取出来,在表面筛入抹茶粉
小贴士
因为个人不是很喜甜,糖的分量是偏少的!爱吃甜食的可以加量,淡奶油也可以根据自己的喜好适量加减
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-04-10
换一个做法相关分类
相关推荐