红烧牛腩~牛肉面
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点,放冰箱可以做牛肉面,牛肉粉的浇头。
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点击查看大图 辅料备好,家里有干山楂的可放2片,没有不放也没影响。
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点击查看大图 牛肉切大块,冷水浸泡30分钟,中间换一次水,泡去血水。
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点击查看大图 牛肉冷水下锅焯水,变色后捞出备用。
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点击查看大图 热锅凉油,放入冰糖炒糖色。
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点击查看大图 倒入焯好水的牛肉,炒上色,倒入料酒翻炒一会。
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点击查看大图 加入除豆瓣酱之外的所有辅料,炒出香气。
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点击查看大图 倒入豆瓣酱,酱油,炒出酱香味。
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点击查看大图 加入开水,多一点,淹没过牛肉,大火烧开,转小火。
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点击查看大图 倒入砂锅,小火慢炖1.5~2小时。
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点击查看大图 放适量盐调味即可。酱香浓郁,牛肉软糯。
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最后一步
点击查看大图 下碗面,浇上牛肉汤,放两块牛腩,家常的也是最想念的味道。
小贴士
牛肉焯水时要冷水下锅,让牛肉慢慢释放血水。炖牛肉是要加入开水炖,至少要热水,否则牛肉发硬,不容易软烂。
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发布于 2021-04-09
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