头发黑黑黑——蓬松美味芝麻包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面团部分:高筋面粉
620克
、
土鸡蛋(全蛋液)
两个(76克)
、
熟芝麻粒
10克
、
黑芝麻粉
25克 、
奶粉
25克 、
细砂糖
50g 、
盐
6克 、
酵母
6-7克 、
凉开水
340g
、
黄油
42克 、
馅料部分:芝麻粉
140克
、
炼乳
60克 、
牛奶
100克 、
芝麻酱
55克 、
山核桃仁
一大把
烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 全蛋液,土鸡蛋个头小,用了两个,如果鸡蛋个大,可以只用一个。
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2/29
点击查看大图 加入10克熟黑芝麻。
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3/29
点击查看大图 加入25克黑芝麻粉。
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4/29
点击查看大图 加清水或凉白开340克。
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5/29
点击查看大图 加盐6克。
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6/29
点击查看大图 加细砂糖50克。
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7/29
点击查看大图 加入奶粉25克。
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8/29
点击查看大图 加酵母6-7克,加高筋粉620克,厨师机先和面,因为先加了芝麻和芝麻粉,不会出手套膜,也可以出手套膜之后,加芝麻和芝麻粉,我先加芝麻和芝麻粉做出来也很好吃,也更省力。
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9/29
点击查看大图 和好面团加切小粒常温软化的黄油,和好的面团用发酵箱28度,1小时。
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10/29
点击查看大图 面团发酵时间,做馅料。取黑芝麻粉140克。
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11/29
点击查看大图 加炼乳60克。
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12/29
点击查看大图 加牛奶100克。
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13/29
点击查看大图 黑芝麻酱55克。
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14/29
点击查看大图 汤锅开小火,稍微熬一会儿就能让牛奶吸收,馅料成团。
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15/29
点击查看大图 加山核桃仁。
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16/29
点击查看大图 混合均匀晾着备用。
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17/29
点击查看大图 发酵好的面团比较湿润,撕开气孔丰富。
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18/29
点击查看大图 拍打排气,分成70克左右的小剂子。
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19/29
点击查看大图 差不多可以做16个,松弛10分钟。
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20/29
点击查看大图 小面团擀一下,加一大勺馅料,捏合收口,将收口朝下。
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21/29
点击查看大图 排列进烤盘,预留发酵变胖的距离,随意割两下,筛些高粉。
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22/29
点击查看大图 烤箱下层加一碗水,35度发酵40-60分钟。
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23/29
点击查看大图 这是另一盘。
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24/29
点击查看大图 发好之后胖了很多,上下火170度,15分钟。
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25/29
点击查看大图 要看各人烤箱的脾气,这是我用长帝烤的,外壳焦黄的面积大很多。
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26/29
点击查看大图 另一个烤箱,没有预热,直接用了20分钟,表面只是微黄。
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27/29
点击查看大图 这个香味真的很迷人,好吃到爆。
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28/29
点击查看大图 糖量很少,味道是我喜欢的,爱吃甜的小伙伴,可以在馅料里加些糖。
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最后一步
点击查看大图 来一个不?哈哈
4/29
展开全部29个步骤
发布于 2021-04-09
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