萝卜丸子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 萝卜清洗干净,不需要去皮,萝卜皮比萝卜肉更脆甜爽口。沥干水的萝卜用刨子刨丝,有人问,可以用刀切吗?其实不建议用刀,第一刨子刨丝的萝卜会格外软,大小均匀,更适合炸萝卜丸子。
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点击查看大图 萝卜丝用个大的陶瓷盘子装好,放盐,搅拌均匀。静放10分钟左右,萝卜变少,变软。用筷子翻动,盘子底部有很多汁。
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点击查看大图 接着把辣椒碎、香葱,白鲨粘米粉倒入盘子,用筷子搅拌均匀,白鲨粘米粉完全被萝卜汁吸收。
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点击查看大图 取20克一个小团,揉搓成小丸子,圆溜溜,不能有接口。有接口的丸子,炸熟的时候容易散,且吸油多。
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点击查看大图 小油锅,倒入适量的油,烧热至180度左右,放入萝卜丸子,并且用筷子松散。家里没有温度计,如何判断油温,可以放小段香葱,马上浮起来,并且有很多气泡。
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最后一步
点击查看大图 萝卜丸子炸至金黄色,捞出,沥干油,可以用厨房吸油纸垫底,吸干多余的油。香喷喷的萝卜丸子就做好了,热乎乎的时候吃,太香了!
小贴士
1.萝卜,可以是白萝卜,也是是绿萝卜,但是不能用胡萝卜。因为胡萝卜比较硬,炸丸子不好吃。2.萝卜小丸子,可以用糯米粉、面粉吗?其实我也测试过其他,最好吃的还是白鲨粘米粉。糯米粉太软,变得油腻。面粉太硬,萝卜是软的,口感相差太大,不松软。3.平时油炸少,建议用小油锅炸丸子,这样就不会浪费食用油。
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发布于 2021-04-08
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