口水鸡（家常简洁版）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡腿
4只 、
焖煮鸡腿的香料：
、
大葱
1根 、
姜片
3-4片 、
料酒
2勺 、
花椒粒
1勺
、
八角
2-3颗 、
香叶
2-3片 、
桂皮
一段 、
盐
1勺 、
口水鸡的灵魂调料汁：
、
姜末
1勺
、
蒜末
1勺
、
芝麻酱
1勺 、
香油
1勺 、
盐
适量 、
糖
少许 、
酱油
1勺 、
醋
半勺 、
花椒粉
半勺
、
红油辣椒
2-3勺
、
油酥花生碾碎
2勺
、
葱花
1勺 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 水烧开，放入葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒粒、盐，下鸡腿煮开后转小火焖煮20分钟左右。
-
2/6
点击查看大图 煮好后捞出鸡腿放入冰水冷藏半小时左右，鸡汤备用。
-
3/6
点击查看大图 过冰水后的鸡腿切好装盘。
-
4/6
点击查看大图 先用香油把芝麻酱调散。
-
5/6
点击查看大图 再加入其余调料和刚才煮出的鸡汤两大勺，搅拌均匀。（姜蒜末、盐、糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒粉）
-
最后一步
点击查看大图 调好的料汁淋在上面，再放上花生碎，撒上葱花就行了。
小贴士
1-芝麻酱一定要先用香油搅散搅匀。 2-一定是加煮鸡的原汤。 3-加红油辣椒以红油为主，但不能只是红油。 4-花生碎是最后的点睛之笔。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-04-08
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