kidonakis希腊特级初榨橄榄油之酸奶蛋糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备食材
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取两个干净无油无水的搅拌桶，分离到黄和蛋清
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蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀
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倒入橄榄油，国产的油用着不太放心，我用的是kidonakis希腊专门为轻食定制的低脂橄榄油，不饱和脂肪酸成分占》78%，多用也不担心会胖，是希腊朋友推荐给我的，克里特岛PDO认证的，很多欧美模特都在用，得过多次国际金奖的，然后打匀
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玉米淀粉和低筋面粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下
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筛入混合好的粉，翻拌均匀
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蛋清加入柠檬汁或白醋
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用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中（没有厨师机可用其他代替）
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蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态
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将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）
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再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面
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切拌均匀，不可划圈
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拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后放入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）
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烤好后如果不确定里面不熟，可用一根牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了，还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试
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最后一步
没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚，取出切块，好吃常听很多人说吃不惯橄榄油的味道，但是我做的美食，都没有吃出来是橄榄油做的，入口的唯一的感觉就是好吃
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发布于 2021-04-08
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