#肉食主义狂欢#入味极致的红烧带鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
带鱼中段
500g
、
生抽
1大匙 、
老抽
1小匙 、
白砂糖
1大匙 、
陈醋
1小匙 、
八角
1个 、
料酒
4大勺 、
盐
少许 、
姜片
10片 、
花椒
20粒 、
面粉
2大勺 、
白胡椒粉
1小勺
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 500克带鱼中段清洗干净,加入3大勺料酒,10片姜片,20粒花椒,腌制半小时以上,中途记得按摩一下带鱼段。这一步是为了祛除腥味。
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2/13
点击查看大图 两大勺面粉过筛,这一步是为了没有面疙瘩,炸带鱼的时候更好看。
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3/13
点击查看大图 清洗带鱼,并用厨房纸吸掉带鱼身上多余的水分。
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4/13
点击查看大图 所有的带鱼都裹上过筛的面粉
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5/13
点击查看大图 6成油温,下入带鱼开始油炸。一开始让带鱼在锅里炸10秒钟再翻面,这样不会把带鱼翻碎。
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6/13
点击查看大图 炸到带鱼定型之后,升高油温继续炸
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7/13
点击查看大图 炸到两面金黄捞出
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8/13
点击查看大图 装盘备用,洗锅
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9/13
点击查看大图 下入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角爆香
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10/13
点击查看大图 下入带鱼,倒入调好的红烧汁。红烧汁的配方:生抽、料酒、白砂糖各一勺,老抽、香醋各半勺,白胡椒粉一小勺。盐根据自己口味适量加一小勺,也可以不加,因为带鱼本身就具有咸味了!加多了会很咸!
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11/13
点击查看大图 加入一大碗开水,盖盖小火焖煮
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12/13
点击查看大图 焖煮15分钟后,收汁,出锅装盘
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最后一步
点击查看大图 点缀一点薄荷叶,下饭神器就做好啦
小贴士
面粉一定要过筛,这样炸鱼就不会失败啦!那么详细的步骤,学会的一定要做给家人朋友吃,还学不会的赶紧来我家洗碗吧~
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-04-07
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