不太甜的健康柿饼面包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备材料舒可曼高筋面粉 250g舒可曼烘焙细砂糖 15g奶粉 15g盐 3g舒可曼活性干酵母 4g水 170g黄油 20g核桃仁 65g柿饼 2个
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将材料中除了黄油和核桃仁柿饼以外的其他材料倒入厨师机桶中
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开启厨师机，将面团揉出7-8分筋
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可拉出厚膜的阶段。
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加入黄油，厨师机低档位揉匀，开启中高档，把面团揉出8-9分筋即可。
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薄膜
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将核桃烘烤后压碎
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柿饼切碎，
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加入面团中，最好用手揉匀。
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盖保鲜膜发酵，让入发酵箱，28度/75%湿度，发酵至两倍大。
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11/19
发酵完毕
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取出排气
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分成四分，揉圆，盖上保鲜膜。
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14/19
取一个面团，擀长
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从下方卷起。
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放入发酵箱，进行第二次发酵，30度/80%湿度，发酵至1~1.5倍大。
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第二次发酵发完毕，用筛子洒一层薄薄的面粉在面包上，然后用刀片割出纹路。
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放入预热好的烤箱，上下火175度，烘烤25分钟（面包上色后需要及时盖锡纸）。
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最后一步
有种粗粮面包的感觉，越嚼越香。
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发布于 2021-04-07
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