#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黑猪肋排
400克
、
八角
2-3个 、
冰糖
15克 、
葱姜蒜切片
适量
、
料酒
一勺 、
香叶,桂皮(可选)
适量
、
花雕酒
适量
、
盐
2-3克 、
蚝油
1勺 、
鸡精味精
适量
、
海鲜酱油
1勺
、
老抽
1勺 、
胡椒粉
1勺 、
干辣椒
4个 、
花椒粒
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 黑猪肋排清洗干净备用
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2/11
点击查看大图 冷水下锅,放一料酒水开焯水五至7分钟。
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3/11
点击查看大图 捞出冲去浮末
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4/11
点击查看大图 冲干净的排骨到砂锅中,加水,葱姜蒜桂皮香叶干辣椒花椒。八角,焖炖60分钟左右
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5/11
点击查看大图 起锅烧油,下冰糖,小火慢慢炒糖色,一边用铲子不停压碎,加入溶解
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6/11
点击查看大图 捞出煮熟的黑猪排骨,小火慢慢煎至两面金黄色 ,沿锅边 淋入少许花雕酒,激发香气
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7/11
点击查看大图 再加入葱花蒜片姜片 花椒粒,干辣椒炒香
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8/11
点击查看大图 加入之前多炖肉的一半的排骨汤,没过排骨即可,不用太多,再依次加入酱油老抽,盐,蚝油胡椒粉。继续焖炖15分钟左右,
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9/11
点击查看大图 待汤汁浓稠中小火收汁,火太大容易焦,加鸡精味精调味即可出锅享受美味。
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10/11
点击查看大图 撒上香葱末,肉质细腻紧实,汤汁醇厚,一口下去,唇齿留香……
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最后一步
点击查看大图 此菜可下酒 可干饭……老少皆宜~~⚠️黑猪排包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。黑猪肉所含的'全蛋白质'更能辅佐修补人体组织,常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素。
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发布于 2021-04-06
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