#肉食主义狂欢#红烧排骨/黑猪肋排
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黑猪肋排
400克
、
八角
2-3个 、
冰糖
15克 、
葱姜蒜切片
适量
、
料酒
一勺 、
香叶，桂皮（可选）
适量
、
花雕酒
适量
、
盐
2-3克 、
蚝油
1勺 、
鸡精味精
适量
、
海鲜酱油
1勺
、
老抽
1勺 、
胡椒粉
1勺 、
干辣椒
4个 、
花椒粒
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 黑猪肋排清洗干净备用
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2/11
点击查看大图 冷水下锅，放一料酒水开焯水五至7分钟。
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3/11
点击查看大图 捞出冲去浮末
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4/11
点击查看大图 冲干净的排骨到砂锅中，加水，葱姜蒜桂皮香叶干辣椒花椒。八角，焖炖60分钟左右
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5/11
点击查看大图 起锅烧油，下冰糖，小火慢慢炒糖色，一边用铲子不停压碎，加入溶解
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6/11
点击查看大图 捞出煮熟的黑猪排骨，小火慢慢煎至两面金黄色 ，沿锅边 淋入少许花雕酒，激发香气
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7/11
点击查看大图 再加入葱花蒜片姜片 花椒粒，干辣椒炒香
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8/11
点击查看大图 加入之前多炖肉的一半的排骨汤，没过排骨即可，不用太多，再依次加入酱油老抽，盐，蚝油胡椒粉。继续焖炖15分钟左右，
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9/11
点击查看大图 待汤汁浓稠中小火收汁，火太大容易焦，加鸡精味精调味即可出锅享受美味。
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10/11
点击查看大图 撒上香葱末，肉质细腻紧实，汤汁醇厚，一口下去，唇齿留香……
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最后一步
点击查看大图 此菜可下酒 可干饭……老少皆宜～～⚠️黑猪排包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。黑猪肉所含的'全蛋白质'更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素。
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发布于 2021-04-06
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