水晶饼 | 软糯香甜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
澄面
200g
、
木薯淀粉
50g
、
艾草
80g 、
白砂糖
50g 、
沸水
200g
、
猪油
15g 、
小苏打
2g
、
#红豆馅
、
红豆沙
200g 、
#奶黄馅
、
鸡蛋
2个 、
白砂糖
50g 、
牛奶
40g 、
椰浆
40g 、
低筋面粉
35g 、
奶粉
20g 、
黄油
25g 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 锅中烧水，水沸后加入2g小苏打、80g洗净的艾草烫至变软后，迅速捞出泡入凉水中
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2/10
点击查看大图 艾草捞出，放入破壁机中，加入2大勺清水搅打
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3/10
点击查看大图 滤除液体，留下艾草泥备用
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4/10
点击查看大图 碗中加入澄面、木薯淀粉、白砂糖混合均匀，加入200g沸水搅拌
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5/10
点击查看大图 粉团转移到案板上，揉至光滑
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6/10
点击查看大图 加入15g猪油揉至完全吸收，再加入艾草泥揉匀
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7/10
点击查看大图 粉团分成25g一个小剂子，豆沙馅分成20g的小剂子
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8/10
点击查看大图 粉团用手托起捏出深窝，放入馅料用虎口轻轻收口
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9/10
点击查看大图 再在粉团表面抹上少许干粉，放入模具中压出喜欢的花纹
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最后一步
点击查看大图 放入锅中蒸7分钟，出锅刷上少许熟油即可
小贴士
木薯淀粉的添加决定了饼皮的延展度，想要吃起来更加爽口弹牙的话，可以适当添加木薯淀粉的含量哦~
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-04-06
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