淡奶油戚风|消耗淡奶油
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料准备好。
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点击查看大图 淡奶油、牛奶、1/3细砂糖加入干净的打蛋盆中。
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点击查看大图 用蛋抽混合均匀。
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点击查看大图 筛入低粉。
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点击查看大图 用蛋抽画一字或者Z字把面糊混合均匀。此时海氏K5多功能空气炸烤箱145度开始预热。
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点击查看大图 蛋黄分离进面糊中,蛋清分离进一个干净的无水无油的盆中,蛋清盆中有水或者有油的话会容易影响蛋清的打发。
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点击查看大图 用蛋抽画一字或者Z字把面糊和蛋黄混合均匀至无颗粒即可。
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点击查看大图 蛋清中滴入几滴柠檬汁,去腥。
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点击查看大图 开始打发蛋清,细砂糖分三次加入蛋清中,分别是粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖,蛋清打至细腻无纹路时加入第二次细砂糖,蛋清打至有纹路但不是清晰纹路时加入最后一次细砂糖。
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点击查看大图 打发至提起打蛋头时蛋清是直立的小尖头即可。
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点击查看大图 蛋清分三次加入面糊中混合均匀,要用翻拌的方式,不要画圈圈的方式,容易导致蛋清消泡。
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点击查看大图 混合好的面糊。
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点击查看大图 混合好的面糊倒入六寸方形戚风模具中。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中。
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点击查看大图 145度烤50分钟,每个烤箱的脾气不同,要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
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点击查看大图 烤好的淡奶油戚风取出。
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点击查看大图 震一下热气就马上倒扣晾凉。
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点击查看大图 完全晾凉才可以脱模具,没有晾凉就脱模的话容易塌腰。
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最后一步
点击查看大图 烤好的淡奶油戚风很松软,又香又好吃。
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发布于 2021-04-06
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