会下腰的芒果吐司(手揉版)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 芒果汁的做法:250g芒果果肉加入150g水打成果汁后 过滤出190g果汁吐司:250高筋面粉中加入190芒果汁 30g白糖 20g奶粉 4g盐 3g干酵母
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点击查看大图 全部材料加完后用手掌揉开 没看错 真的超级湿润 然后用刮刀整成团后放置20分钟再回来揉面
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点击查看大图 嘿嘿 放置20分钟让面筋自然形成后 手套膜基本已经形成了呀 超省力 然后加入20g软化的黄油
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点击查看大图 将20g黄油揉进面团里 看这个延展性就知道面团得有多软了(可以摔也可以揉哦)
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点击查看大图 手上抹点油防粘将面团整形后发酵至两倍大(大约一个半小时)
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点击查看大图 发酵好的面团案板上撒一点面粉 平均分割成三部分
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点击查看大图 面团擀成长条后卷起来再擀一次卷起来
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点击查看大图 面团卷好之后盖上保鲜膜发酵至九分满
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点击查看大图 发酵好的吐司盖上吐司盖 烤箱170度预热5分钟后 中下层烤40分钟左右
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点击查看大图 刚出炉的的无情铁手扯开一下 拉丝哈哈哈 太软啦 稍微放凉之后放入保鲜袋中密封两三个小时吐司会更软哦
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点击查看大图 切成片之后看看 真的超软 会下腰 含水量大的吐司不会差!!
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最后一步
点击查看大图 黄灿灿的 非常有食欲嘿嘿
小贴士
面团含水量大 真的很好出手套膜的 不用费力揉面 拿起发酵好就成功一大半啦!
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发布于 2021-04-05
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