香软紫薯馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 白糖、酵母
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点击查看大图 面粉、水
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点击查看大图 紫薯洗净,去皮,切片,装盘放入蒸锅,蒸15分钟,用筷子一扎就透时,可以取出紫薯倒入大碗中,加入10克白糖,用叉子压成紫薯泥
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点击查看大图 在紫薯泥碗中加入500克面粉,加入5克酵母,面中分次加入220克水成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵
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点击查看大图 面发至2倍大(发酵时间视室温而定),可见密集的蜂窝,把面从碗中取出放到硅胶垫上,揉搓排气,把面揉成光滑的面团,再搓成长条,均匀的切成12个面剂,依次把面剂揉圆团成馒头生胚,生胚放入冷水锅中醒发20分钟,20分钟后点火,水开后蒸18分钟,关火后焖5分钟
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最后一步
点击查看大图 浓浓的紫薯香,柔软劲道,超喜欢的漂亮的紫色
小贴士
1、馒头定型后一定要进行2次醒发 2、关火后焖几分钟再出锅可防止馒头塌陷
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展开全部6个步骤
发布于 2021-04-05
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