招牌红烧肉｜不炒糖色超简单｜宴客家常都喜欢#肉食主义狂欢#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
800克 、
葱
2段 、
姜
2片 、
蒜
3瓣 、
八角
1个 、
冰糖（小块）
10块
、
油
2汤匙 、
盐
1小勺 、
生抽
2汤匙 、
老抽
1汤匙 、
料酒
1汤匙 、
陈醋
1汤匙 、
[看情况补充调味]
[出锅前]
、
蚝油
适量 、
鸡汁
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 肥瘦相间均匀的五花肉，卖相好，味道好，切麻将块儿，切忌过小。
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2/9
点击查看大图 肉肉一定要冷水入锅！加一段葱，一片姜，一汤匙料酒，煮开，撇去浮沫，控水备用。
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3/9
点击查看大图 2汤匙食用油（平汤匙，油也不用很多），放入冰糖轻炒一下（不用融化炒糖色），煸香小料。
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4/9
点击查看大图 放入肉肉，溜边放1汤匙陈醋，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1小勺盐，轻轻翻炒均匀。
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5/9
点击查看大图 肉肉焖煮一定要添热水！（盖盖儿小火焖煮大概40～50分钟，中途轻轻翻动一下避免粘锅）。
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6/9
点击查看大图 小火把汁收干。
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7/9
点击查看大图 撒入小葱花点缀提味儿。
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8/9
点击查看大图 肥瘦相间，晶莹剔透，肥而不腻，入口即化。
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最后一步
点击查看大图 熊熊招牌菜简单好吃排行榜第一名
小贴士
⭐[注意事项] 肉肉焯水要冷水，肉肉焖煮添热水。 肥肉过多切大块，小火收汁味道美。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-04-05
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