蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败
12.7万人浏览 · 1450人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
青团皮：
、
澄粉
30g
、
开水
50g
、
糯米粉
100g 、
猪油或黄油
10g
、
细砂糖
12g 、
麦草汁
约95g
、
蛋黄肉松馅：
、
咸蛋黄
6个
、
肉松
60g 、
沙拉酱
40g 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 1、将烤好的咸蛋黄碾碎。（咸蛋黄表面喷一层高度白酒去腥，放入烤箱中180度左右烤8分钟左右至出油。)
-
2/11
点击查看大图 2、与肉松、沙拉酱混合均匀。
-
3/11
点击查看大图 3、搓成30g左右的小球备用。
-
4/11
点击查看大图 4、制作青团皮：料理盆中倒入全部澄粉后加入开水，用筷子搅拌成半透明状。
-
5/11
点击查看大图 5、之后带上手套后将面团揉匀，（软硬度像耳垂样的柔软度即可），用保鲜膜包裹住备用。
-
6/11
点击查看大图 6、料理盆中倒入糯米粉、细砂糖和猪油后混合。
-
7/11
点击查看大图 7、分次加入适量麦草汁揉成软硬适中的面团。
-
8/11
点击查看大图 8、将两个面团混合揉匀，之后将面团分成40g一个的剂子，然后揉圆。
-
9/11
点击查看大图 9、将馅料包入面团后用虎口收紧。
-
10/11
点击查看大图 10、做好的青团放入蒸烤箱后100度蒸12-15分钟左右出炉。
-
最后一步
点击查看大图 11、出炉后趁微热表面刷上一层橄榄油防干即可。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-04-04
换一个做法相关分类
相关推荐