【草莓花酸奶杯子蛋糕】
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时间：30分钟
食材清单
金龙鱼低筋面粉
65克
、
鸡蛋
4只 、
细砂糖（蛋白）
50克
、
酸奶
95克 、
玉米油
50克 、
柠檬汁
适量 、
奶油
150克 、
草莓
适量 、
香草精
3滴
、
砂糖（打发奶油）
15克
烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 准备两个无水无油干净的容器，将冷藏鸡蛋取出分离蛋黄与蛋白。
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2/30
点击查看大图 分离好的蛋清放入冰箱冷藏待用。
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3/30
点击查看大图 将酸奶及玉米油倒入容器中。
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4/30
点击查看大图 搅拌至乳化均匀。
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5/30
点击查看大图 筛入金龙鱼低筋面粉。
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6/30
点击查看大图 用'Z'字手法搅拌均匀。
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7/30
点击查看大图 加入4个蛋黄。
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8/30
点击查看大图 搅拌至顺滑、细腻状态。
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9/30
点击查看大图 取出冷藏的蛋白，挤入柠檬汁。
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10/30
点击查看大图 白砂糖分三次加入蛋白中，打发至有直立小尖勾。
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11/30
点击查看大图 打发到有阻力而出现纹路时就要注意不要打过了，打蛋器提起大弯勾状态就可以了，打太硬烤的时候容易开裂。
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12/30
点击查看大图 取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。
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13/30
点击查看大图 用刮刀切拌混合均匀。
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14/30
点击查看大图 再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里。
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15/30
点击查看大图 再次用刮刀切拌均匀。
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16/30
点击查看大图 拌好的蛋黄糊，状态稍微有点黏稠。
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17/30
点击查看大图 用容器撑开裱花袋倒入面糊，垂直将面糊挤入纸杯中，面糊挤到纸杯高度7成满就可以了，轻震出来气泡。
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18/30
点击查看大图 烤箱提前预热120度5分钟左右。
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19/30
点击查看大图 放入预热好的烤箱中上下火中层120度45分钟，再转150度15分钟上色，烤好后放烤箱里焖5分钟再取出，无需倒扣。
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20/30
点击查看大图 淡奶油中加入白砂糖，开动打蛋器中速开始打发。
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21/30
点击查看大图 滴入几滴香草精，将淡奶油打发至出现纹路不消失状态。
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22/30
点击查看大图 草莓清洗干净切成薄片备用。
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23/30
点击查看大图 将奶油抹在纸杯蛋糕的表面，与纸杯面抹平。
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24/30
点击查看大图 将切好的草莓片摆在蛋糕上，摆出一个花型。
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25/30
点击查看大图 淡奶油装入裱花袋中。
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26/30
点击查看大图 再用淡奶油挤上花芯装饰。
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27/30
点击查看大图 花芯挤好奶油装饰。
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28/30
点击查看大图 再用薄荷叶装饰一下。
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29/30
点击查看大图 美美哒草莓花蛋糕就做好了。
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最后一步
点击查看大图 口感细腻柔软，美味与颜值并存！
小贴士
1:不同烤箱温差有一些差异，根据自家烤箱温度灵活调节。 2:没有柠檬汁可以用白醋替换。 3:蛋白霜打太硬烘烤过程容易开裂。
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2021-04-03
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