酥皮糖饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 350g面粉加入180克凉开水，先用筷子搅成面絮。
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点击查看大图 这样的面絮。
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点击查看大图 再加入一勺油下手揉匀，加油就不会粘手了。
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点击查看大图 揉成这样的水面团儿。放一边盖上保鲜膜醒发一下。
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点击查看大图 面粉150克，75克油，比例大概是 2:1。
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点击查看大图 用手揉好，这是油面团儿。酥皮一定要这个的。白糖放1:1面粉搅拌均匀做糖粉。
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点击查看大图 把弄好的油面团儿放在醒一会的水面团上，像包包子一样包起来，这个动作就是大包酥。起不起酥皮的关键。
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点击查看大图 接下来用擀面杖把大面团擀成均匀的大面片儿，沿着长的一头卷起来。卷紧一点。
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点击查看大图 分成均匀的等份大小的面剂子。
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点击查看大图 每个面剂子都两头捏紧。用虎口收拢法包起来。
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点击查看大图 两头变上下。在慢慢的收拢成圆形饼子，包入糖粉在包起来。
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点击查看大图 擀成小圆饼。一个生胚就做好了。做够一锅的开始烙饼。
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点击查看大图 烙饼的工具，平底锅或者电饼铛都可以的，小饼子上下都沾油。盖盖儿中火烙至两面烙熟。
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点击查看大图 我们的小饼就可以完美出锅啦。
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点击查看大图 苏掉渣的小饼子开吃吧。
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最后一步
点击查看大图 咔咔酥
小贴士
刚刚熟的饼子里的糖会很烫哦，吃的时候注意。包的时候也不要放太多糖粉，会流出来。
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发布于 2021-04-02
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