#春日时令，美味尝鲜#香椿炒鸡蛋
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备好食材
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点击查看大图 香椿摘去根头
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点击查看大图 用水清洗干净
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点击查看大图 锅中烧水，水开，放入少许食用油和盐
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点击查看大图 放入香椿
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点击查看大图 焯烫变色，即可捞出，差不多也就半分钟左右
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点击查看大图 过凉，挤干水分后放在案板上，用刀切成小碎粒
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点击查看大图 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，再放入切好的香椿
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点击查看大图 把切好的香椿放入碗中，再加入料酒、胡椒粉和太太乐鲜贝露
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点击查看大图 用筷子搅拌均匀；鲜贝露有咸味，我就没放盐了，口重的也可加少许的盐
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点击查看大图 炒锅烧热，倒入食用油
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点击查看大图 把香椿鸡蛋液倒入锅中，用中火煎至蛋液凝固，翻面，继续
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点击查看大图 煎至两面成金黄色，关火，用锅铲划成小块
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点击查看大图 盛入盘中
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最后一步
点击查看大图 又鲜又香又好吃
小贴士
1、香椿含有亚硝酸盐，用沸水焯烫半分钟，再拿来做菜，这样会比较好。 2、焯水时加些食用油和盐，既能给香椿入个底味，又能保持其翠绿色泽。 3、香椿过凉，也是进一步保持翠绿的颜色和清脆的口感；觉得麻烦忽略。 4、鲜贝露有咸味，我就没放盐了；大家也可改用生抽，当然根据自家的口味，不放也是可以的。
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展开全部15个步骤
发布于 2021-04-01
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